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我们的文化,决定了咖啡在中国的样子



今天,喝一杯现磨咖啡比以往更方便。除了星巴克和哥斯达黎加之外,像麦当劳和便利店这样的地方,以及蓬勃发展的外卖咖啡品牌,也让更多的人摆脱了咖啡。

然而,对于许多人来说,咖啡与红牛相当。它是一种改变生活的神器,对清爽和水肿有很好的效果。另一方面,咖啡店更像是一个在人们心目中进行社交和工作的公共空间。在那里,饮料更具有支撑作用。

日常生活越多,就越容易被忽视。特别是在茶文化盛行的中国,很多人都没有关注咖啡,更不用说背后的故事了。尽管如此,越来越多的人投资咖啡行业,他们小心翼翼地烘焙咖啡和传播咖啡文化。

因此,从咖啡从业者的角度来看,中国咖啡应该是什么“进口商品”呢?咖啡酿造是一种工艺吗?也许,现任咖啡订阅计划的面包师齐恒轩先生可以为您提供一些思考方式。

1。

面包师不是工匠

咖啡烘焙师的创始人齐恒轩。然而,在投资咖啡烘焙之前,他曾在中国213武器研究所工作。他是机械,地质和化学行业的跨境学习者。

因此,从研究咖啡烘焙到正式进入这个行业,齐恒轩仍然保持着科学和工程的思维习惯:冷静,务实和谨慎。

齐恒轩

毕竟,当我第一次进入咖啡行业时,它是由情绪驱动的。然而,最终,咖啡烘焙仍然是一项业务,一项业务,并且必须谨慎。因此,他将他创立的咖啡烘焙品牌命名为“提问者”。怀疑论者咖啡团队的核心成员几乎都是科学和工程背景。他们希望在创业过程中有更好的思维能力,通过做实事来实现自我价值。

持怀疑态度的咖啡团队曾坦率地承认,除了兴趣之外,咖啡行业的蓝海也吸引了他们:

首先,咖啡是一种需要每天消费的快速消费者。咖啡实际上是一种产量高的农作物。而且,它的投资成本并不大。

另一方面,现在在中国喝咖啡的人并不多,而且空间很大。因此,关键是要提高自身发展的效率。为了提高效率,我们必须掌握行业的核心技术。最初进入咖啡行业,他们没有开店,而是选择烘焙这方面。因为他们认为咖啡烘焙是咖啡行业的“核心技术”,掌握核心技术,以更优惠的价格和更纯正的口味制作咖啡。这是一门科学,它与机器和数据有关。

齐恒轩在埃塞俄比亚产区

作为面包师,齐恒轩不遗余力地探索咖啡烘焙的数据化。也就是说,依靠咖啡烘焙和检测数据的曲线,而不是简单地依靠个人的直觉,这是好还是坏。

因此,今天的烘焙技巧与过去截然不同。在摸索之后,怀疑论者团队总结道:

根据传说,培训面包师需要9年零8年。首先,让主人反移动三年,大师会帮助你。

在这样一个时代,面包师的定位不再仅仅是工匠。因为目前的咖啡烘焙已经数字化,所以它是一套科学的东西。

2。

做咖啡,没有必要挂第三波咖啡

熟悉咖啡的朋友可能听说过:咖啡行业有三波浪潮。

第一次咖啡浪潮(1940-1960)以快餐咖啡为特色,雀巢和麦克斯韦等速溶咖啡品牌引领潮流。

第二波咖啡(1966-2000)是精致咖啡的过程。所谓的特色咖啡与普通商用咖啡不同。虽然到目前为止还没有确切的定义,但其最大的特点是它具有清晰的咖啡制造信息,独特的风味和口味。在此期间,浓缩咖啡和拿铁等咖啡在粉丝中也更受欢迎。

第三波咖啡(2003年至今)是咖啡的美学过程。这些关键词的流行,如“单品”,“轻烘焙”和“手工打孔”,标志着第三波咖啡文化的到来。

在第三次咖啡浪潮中,咖啡爱好者更加关注咖啡品种,生产区域,处理方法以及这些因素对咖啡风味的影响。

然而,在齐恒轩的团队看来,作为咖啡从业者,没有必要专门追求所谓的“咖啡潮”。最初,怀疑论者团队曾考虑过第三次咖啡潮,开了一家咖啡店,咖啡爱好者,咖啡口味和咖啡可以坐下聊天。然而,后来发现这样的咖啡馆是不完整的。它就像没有根的浮萍,可以随时死去。

由Qi Hengxuan经营的提问者Coffee是一位中等客户,致力于以咖啡为媒介。

一个相互学习,相互滋养的团队。

他们小心翼翼地开始重新思考精致咖啡的含义。怀疑咖啡认为,优质咖啡是更好的咖啡。然而,“精品”这个词很容易让人误解:精品更贵,只要价格昂贵。

因此,在咖啡文化不受欢迎的中国,咖啡从业者应该更多地考虑我们的位置,城市,国家和内在文化。

3。

埃塞俄比亚红樱桃:

要了解“酸”咖啡,最好从它开始。

优质咖啡并不意味着高价。其核心是强调咖啡风味及其背后的知识。

作为本周理想咖啡订阅计划的面包师,齐恒轩选择烘焙埃塞俄比亚咖啡豆。这是由于对味道和知识的双重考虑。

埃塞俄比亚的文化非常有趣。这是一个多民族国家,人民非常重视国家。在不同的民族之间,总理被选为管理国家。让埃塞俄比亚人民感到非常自豪的是埃塞俄比亚是非洲唯一没有被征服的国家。

除了国家人文学科的多样性,这里的咖啡风味也非常多样。除了咖啡风味本身的多样性外,由于水和土壤的影响,今年的咖啡与去年不一样。它具有稳定的稳定性。

在此期间选择的埃塞俄比亚Sidama地区的红樱桃具有迷人的果味。这种水果味是“酸”咖啡的标志。

然而,红樱桃的“酸”并不具有侵略性。它具有光滑的质地,更成熟的樱桃,橙色和花香元素。

在美好的阳光下,这种豆具有甜美成熟的水果香气,是一种极具辨认力的红樱桃。

进入口中,花和果香的双重粉碎,醇厚的奶油和巧克力香味的质地非常出色。中浅烤制产的迷人焦糖感让人们充分回归甜蜜和温暖。扫描代码购买这款咖啡

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