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日本海带产量减少对京都料理产生巨大冲击



日本企业摘录:由于海带的主产区北海道去年遭遇了一次未能成功的失败,最近京都菜肴不可或缺的海带价格大幅上涨。高档海带的短缺尤其严重,这对餐馆,批发店和零售店造成了很大的影响。

日本消费的海带中有90%来自北海道。 2006年,由于低压的影响,生长阶段的海带在很大程度上因大风而消失。去年夏秋季捕捞季节收获的海带数量大幅减少。据北海道渔业统计,年收获量一般在2万吨(干重)以上,本期达17,500吨。 “这是过去30年来海带收获量最低的一次。”

受此影响,海带的批发价格从去年11月开始上涨。在京都消费者中很受欢迎的里斯本海带,真正的海带和日高海带在中型商品中间上涨了30%至40%。 Jin Market(Kyoto-ku,Kyoto City)出售海带甜熟海鲜的旧名称。 “今年很难买到高质量的海带。虽然据说无论哪个商店有1年或2年的库存,仍然需要考虑。提高价格或改用其他类型的海带。“

使用高级海带的餐馆也面临着巨大的危机。东山区的老式京都餐厅多年来一直生产海带,由于原材料价格上涨,本月以来一直转向利尻岛附近的礼文岛生产的海带。该店的负责人表示,“虽然汤是烹饪的基础,但由于你无法提高食品的价格,你只能找到降低成本的方法。”

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