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中国肉类消费的全景与大趋势



国家农业网新闻:中国人口众多,吃饭问题是重中之重。当数亿人仍然有足够的食物时,人们直接食用食物以节省食物,因为那时,它通常每公斤动物产品消耗约3公斤食物。农业的家庭管理解决了人们的衣食问题,人们的食物消费结构也悄然发生了变化。最突出的变化是肉类消费的逐渐增长。

首先,肉食消费全景

在过去的20多年中,城乡居民计算出中国人肉类消费年均增长约1公斤。现在我们分析城乡居民的两个方面。用几句话和最多十句话,我们可以大致画一幅画:中国人肉食消费的当前全景。

(1)城市家庭的平均购买量不到每天2肉。

2005年,中国城市家庭每人每年购买肉类32.9公斤,2006年为32.12公斤,2007年为31.8公斤。这些数据告诉我们,我们平均每天不到两头肉。

收入越高,肉类消费越多

城市居民处于高收入人群肉类消费较高的阶段。根据收入,城市居民分为五个相等的部分。收入最低的是最少的。随着收入的增加,肉类消费同时增加,收入增加。你吃的肉越多。如果进一步细分,占城市困难家庭的5%,肉类消费水平仅为20公斤,相当于农民的平均肉类消费水平。城市和农村人口被计算在内,大约5%的最高收入人群的家庭肉类购买量开始下降,但户外消费量显着增加。总的来说,肉类密集度最高的人群是中高收入群体。富人吃多肉,收入增加,肉类消费也相应增加。

2,吃肉的人越多,肉类产品的消费比例就越高

高收入人群吃更多肉类,吃更多肉类,并消耗大量肉类产品。这种现象是城乡之间以及城市高收入和低收入人群之间比较的一个很好的例子。该国的肉类产品占肉类的10%。城市居民是肉类消费的支柱,而农村居民的肉类产品消费量与国家统计数据一样低。

3.城市农民工的肉类消费量高于农民大多数在城市工作的农民工都是年轻人。他们没有猪吃肉,甚至比农村地区吃更多的肉。由于城市供应的集中和便利,它为人们食用肉类产品提供了有利的好处。条件加上收入增加,有利于肉类产品的消费。人们吃肉的平衡增加也是扩大肉类消费的一个重要方面。在城市道路一侧的建筑工人手里拿着两个锄头,煮白菜,在个体商店工作的农民工可能只吃米饭和泡菜,而街道上只有酒店,餐馆和小吃。商店里90%的服务员和厨师都是农民工。农民工的主体是年轻人。他们不同于中年人的饮食。相反,他们用钱买它们并用肉吃它们。城市农民工的肉类消费水平可能无法赶上公众,但肉类消费量已经高于农民。

4,忙碌的人和懒人是肉类消费的主力军

肉制品的特点是安全,卫生,方便。他们满足忙碌的人,富人和“懒人”的消费需求。富人很容易成为懒人。真正懒惰的人买不起价格相对较高的深加工肉。产品。这里的懒人是懒惰的人。他们正在减少厨房的家务劳动,腾出时间和精力从事劳动力,这需要更高的技术,增加收入,从而拥有更大的消费能力。因此,忙碌的人和有钱的懒人是肉类产品消费的主力军。

(2)农民平均每天只吃一两头肉。

目前,全国农民人均年肉类消费量为18.74千克。这37磅的肉一天只有一两块肉。与全国平均肉类消费水平10公斤相比,贵州农民吃肉28公斤,川渝31公斤,云南32公斤,广东最高33公斤。这是2007年的数字,而非最高数字。 2005年,全国农民人均肉类消费量为每年20.8千克,贵州等省份均超过30千克。

1.春节期间:农村肉类消费量超过城市

满足农民的季节性消费不仅是农民的任务,也是肉类产业的重要任务之一。企业家比普通人更了解真实的市场?高收入人群是所有企业的目标群体。春节期间,全市人口逐年增加;农村地区仍处于最高标准和热情好客的阶段。春节期间,农村居民的肉类消费量翻了一番,但肉类产品的消费量仍然很小。 。春节只是寒冷的季节,消耗肉类,劳动力和耗时的烦恼,抑制了春节期间的肉类消费。当然,农民想要真正的肉制品,他们必须用肉眼看肉。也许我们的企业家还没有看到这个市场,我们的业务和技术专家也没有为可销售的产品做好准备。但是,中国的农村人口不仅仅是城市,而且大量的城市人都有回国过年的习惯。春节期间,农村人口可能接近甚至超过10亿。因此,春节期间:农村肉类消费量超过城市!农民吃的猪肉占肉类消费量的3/4。

猪肉占中国肉类生产结构的62%至65%,城市家庭购买猪肉占总采购量的60%。如果你在外面吃饭,实际食用的猪肉占肉类的一半以上;农民的年消费猪肉为15.6千克,牛肉为0.6千克,羊肉为0.8千克,禽肉为3.7千克。农民对猪肉的消费占肉类消费的75.36%。 2005年,农民人均猪肉消费量比上年增加2.1公斤。 2006年没有增加,2007年有所下降。这些年份之间的增加或减少是不同的,但过去25年来农民的肉类消费量从6公斤增加到20.7公斤,增加了14.7公斤。

3.九省农民的猪肉消费量超过了城镇居民的平均水平

全国城镇居民年人均住户购买20公斤猪肉。目前,广东,云南,四川,重庆和内蒙古九省的猪肉消费量已超过城市居民的平均水平。其中,四川,重庆,贵州等农民消费猪肉30多公斤,超过城镇居民猪肉消费量的50%。西南和湖广的农民猪肉消费水平是全国最高的。西南地区农民收入不高,但主产区的优势为当地人民提供了便利的消费条件。人们的肉类消费习惯可以培养。西南地区已成为中国猪肉消费量最大的地区,农民的肉类消费量居西南地区。首先,东部沿海地区的高收入地区位居第二,东部三省,东北地区大规模肉类消费的消费习惯和玉米等充足的饲料成分促进了在中国形成新的猪肉产区,肉类消费量最低。它是中心部分,虽然它不是最贫穷的地区。饮食习惯,经济收入和产量都是影响肉类消费的重要因素。

(3)城乡居民肉食消费的共同特征

中国的肉类消费正处于稳定增长期。农村改革以来的经济增长导致了粮食结构的变化。最大的特点是畜产品消费量的增加。自20世纪80年代以来,虽然人均收入大幅增加,但城市家庭人均肉类消费量翻了一番,农民人均肉类消费量翻了一番。主要的肉类产区一般是主要的消费区域。

历史形成的动物产品主要产区主要是消费区。四川和湖南是中国主要的猪产区,西南和华南地区已成为全国人均猪肉消费量最高的地区。猪肉,牛肉和羊肉(主要是猪肉)人均消费量最高的省市都集中在这里。贵州,重庆,四川和云南的农民人均消费高于中国城镇居民的购买量。此外,广东和湖南共有六个主要消费省份,在全国最大的养猪产区形成了集中的肉类消费带。

2.高收入地区成为不可避免的肉类消费带

在东南沿海的高收入地区,中国在上海,浙江,福建,广东,海南和广西形成了另一条肉类消费带。

上述11个省市的农民肉食消费量接近全国城镇居民消费水平。随着收入的增加,农民的肉类消费量将不可避免地上升。

3.肉类消费的南北差异:个人收入与肉类价格之间的差异主要反映在畜产品的总消费量上。南部城市居民的猪肉和家禽消费量最高,南部的禽肉消费量最高。 1.9倍;牛羊肉的消费支出,北方(53元)正好是南方(27元)的两倍,而内蒙古,青海,宁夏和新疆的城市居民人均牛羊肉消费量是134元,这是南方的平均水平。 5倍,人均羊肉消费(96元)是南方人民币的16倍(6元人民币)。新疆人均羊肉消费量为8公斤,城镇居民人均羊肉消费量高达9.19公斤。农村居民人均肉食消费和消费结构与城镇居民的消费偏好保持高度一致。东南沿海主张猪肉产品,西北高原喜欢牛羊肉味!

4.居民户外肉类消费比例将逐步扩大。 1980年城市家庭人均肉类消费量为19公斤,1990年为25公斤,2000年为26公斤,2003年为33公斤.20世纪90年代城市居民肉类消费量没有显着增加,家庭人均猪肉消费量增加下降。禽肉的消费量增加了59%。一方面,家庭肉类消费结构正在发生变化。城市居民更倾向于食用富含蛋白质的动物性食物。另一方面,随着收入的增加,户外消费需求也在增长。 20世纪90年代是中国餐饮业快速崛起的时期。各种等级和小巷的餐馆和餐馆人口密集,大小城市都有美食街。同期,农村居民的猪肉消费量增长了29%,肉类消费量增加了39%。 %,家禽消费量增加了一倍多。虽然中国和德国处于不同的发展阶段,但它们都是猪肉的大消费者。德国每年消耗240万吨加工肉制品,其中家庭消费107万吨,其余133万吨在家庭以外消费,占一半以上。中国大城市的大多数员工都在政府的食堂用餐。每餐都有更多的肉。中国人的消费习惯与欧美不同。肉类消费一般分配在下午和晚餐,有些家庭在户外吃饭。确实,有些人的国内和国外肉类消费比例相似。 31个省市中有11个在户外用餐上的花费高于在家庭用餐上的花费。其中,浙江,广东,北京和上海两省的城镇居民2002年平均用餐费用为853元,占所有食品支出的23.5%。一些专家估计,目前大城市外国居民的肉类消费量占肉类消费总量的三分之一。我们很保守。根据1/5,中国城镇居民的人均肉类消费量约为41公斤。

5.中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区。城乡居民享有选择肉食的权利。目前,农村居民人均肉类消费量已达到18.2公斤,正好是1978年的三倍。同期,城镇居民人均肉类消费量翻了一番。中国人的肉类消费量仍处于较低水平。由收入增加引起的肉类消费增长趋势仍在继续。农村肉类的收入弹性仍然很高。为了扩大肉类消费,有必要保持稳定的收入增长。中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区。

6.农民肉类消费与城市人口之间的差距正在缩小。

1981年,城市居民的人均肉类消费量是农民的2.2倍,是2001年的两倍,2001年是1.4倍。很明显,农村肉类消费与城市之间的差距在缩小。 。

家庭人均肉类消费单位:千克

年城市农村城市/农村

1981 20.52 9.44 2.17

1991 26.60 13.49 1.97

2001 24.42 17.37 1.41其次,中国的肉类消费处于稳定增长阶段

中国的肉类消费大致可分为几个阶段:

1,第一阶段

从20世纪50年代到80年代,第一阶段的特点是吃什么,因为在那个时代,有两三亿人口没有解决温饱问题。该国每年的人均肉类消费量为10公斤。 1978年,农民的人均肉类消费量每年仅为6公斤。城市居民吃的肉比农民多,但只有18公斤。可以看出,肉类消费尚未成为人们生活的必需品。农民的畜牧业是首先确保城市供应。事实上,在那个时候,农民没有经济能力来消费肉食。

2,第二阶段

从1990年左右动物产品的真实市场化开始,中国的肉类消费进入第二阶段,畜产品的价格被释放,消费者可以自由购买。此时,消耗的肉量取决于他们的购买力。这个阶段已经过去了20年,将持续20或30年。主要特点是三:一是城乡居民的肉类消费量在增长。其次,农民的肉类消费增长速度快于城市人口。它将达到城乡居民的肉类消费水平。

3.第三阶段,城乡居民肉食消费差异基本消失。城市和农村人口肉类消费的多重关系已成为历史。从营养和健康的角度来看,应该吃多少?多少。第三阶段远离我们,但主要特征是农民比城市人吃更多的肉,体力劳动者吃的肉比脑力劳动者多,也就是说,当中国的肉类消费相对稳定时。

三是中国的肉类消费趋势

1.中国肉类消费的分阶段目标:每人每天一人或两人

中国的肉类消费正处于稳定增长期。在过去20年中,虽然人均收入大幅增加,但城市家庭人均肉类消费量翻了一番,农民人均肉类消费量翻了一番。这个城市的人每天吃三顿肉,一日三餐。在农村富裕的农民每天消耗两种肉,达到当今城市人口的水平。每个城市和农村居民每天吃一两块肉。这是中国人的肉食消费。分阶段的目标。

2,人均每天消耗2到3个肉,是一个真正的需求人均肉类超过1亿人的日消费水平和富裕农村的高收入城市人口现已分别达到2和3。未来几年,城乡居民人均肉类消费量将从目前的33公斤和20公斤上升一步。今天仍然难以达到富裕人口的消费水平,但仍然是每天2到2或3个肉。消费水平即将来临。

3,农村居民的肉类消费,有多重增长的空间

农民全年都吃20公斤肉。城镇居民人均年消费量为20公斤,购买肉类33公斤,城市肉类消费量超过40公斤。中国台湾省的人均肉类消费量为87公斤。在北京,北京首都人均肉类为60公斤,其中20%的高收入人群高达70公斤。农民占中国的大多数,大多数农民仍然不富裕,收入不高,实际购买力不强,还有很多农民买不起肉。农民的人均肉类消费量仅为该市的一半。迟早,农民的肉类消费水平将与城市人口的水平一样高。也就是说,农村居民的肉类消费仍有增长空间。

4,早餐应该吃一些肉

早餐非常重要,保持一天的能量,早餐应该吃一些肉!零早餐和素食早餐可能会损害大脑。早餐应该吃一些肉类,大力开发方便的肉类产品,并希望添加“早餐营养肉”的字样,以引导人们早餐消费更多这些产品,解决人们吃肉不方便的问题。

5.注意主要人口的消费,这是增加肉类总消费量的方法。

几乎每个人都知道在社会中吃什么和吃什么。它更适合中年人和正常人。每天吃多少肉几乎是无法形容和准确的。

美国最耗费肉类的人是年轻人和中年人。中年美国人消费的猪肉数量最多,每年新鲜猪肉30磅,加工猪肉46磅,总重量超过76磅。中国目前的肉类消费量恰恰相反。大约20年左右,中国将形成这样一种模式。资金可以帮助穷人,教育可以帮助穷人,营养可以帮助穷人。

6,肉的总产量是第一,肉不是太多中国的畜产品总量是世界上最高的,但由于人口众多,一旦对每个人产生平均值,排队就处于较低的位置。从人均收入较高的城镇居民,每天家庭消费不到2两头,一天吃一个鸡蛋;普通农民每天只吃一块肉,五天内吃一个鸡蛋。人均拥有的牛奶只占世界平均水平的五分之一。城镇居民年人均牛奶消费量仅为20公斤。大城市超过30公斤,农民只有2公斤。除人口外,中国是世界第一。其他人,第一和第二,特别是肉类和畜产品,绝不能盲目乐观。

中国的肉类生产具有鲜明的区域特征。肉类消费和生产在很大程度上是一致的。主产区一般是主要消费区,高收入区也是肉类的主要消费带。农村肉类消费与城市之间的差距正在缩小。中国肉类消费的增长潜力在广大农村地区,农村居民的肉类消费仍有增长空间。收入越高,肉类消费越多,质量越好。中国肉类消费的阶段目标是每人每天吃一到两个肉。什么时候,城里的农民和人民吃的东西多,肉体工人吃的肉多于脑力劳动者。那是我们国家的肉类消费进入美好时光的时候!

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